Biologische wijnen

Nu bijna elk resto, iedere wijnbar wijn uit de Jura voert, tijd om bij zuidelijke buur Savoie te kijken voor kwiek authentiek bergwit en steeds beter rood. Rond de Mont Granier ontwapenende natuurwijnen van broers Giachino zoals de Monfarina 2018 (80% jacquère, 20% verdesse) direct van ‘t vat sur lie op fles. Licht, rins, flonkerend, lychee, bergkaas, peper. Zálig.

2019 Weissburgunder Sand & Kalk elegant, droog, pittig, peer, perzik, fijn zuur, citroenmelisse, toast

William Kelley voor The Wine Advocate 89 pt: The 2019 Mâcon-Bray Le Mouton Blanc, which took 10 months to ferment, is.....

Open, verleidelijk toast, honing. Vriendelijk, en lekker, volslank, wit fruit, weer toast, boter, gember in finale. Echt Ambroise,echt witte bourgogne.....

Open, verleidelijk toast, honing. Vriendelijk, en lekker, volslank, wit fruit, weer toast, boter, gember in finale. Echt Ambroise,echt witte bourgogne.....

2021 Bourgogne Aligoté van 80+stokken, is geweldig, als de 2019, maar met meer concentratie. Komt van een kalkrijk perceel (1 ha) 80+ stokken.....

Het vlaggenschip van het domein komt van de ‘Clos Rebetiot' uniek perceel uit 1900, da's oud... Diepte, fruit, mineralen, lengte. Géén hout,.....

Bij Pattes Loup biologische teelt, laat plukken; druifeigen gisten; niet filteren; weinig sulfiet. Laat gebotteld, zo meer vulling, breedte, complexiteit. Kan ook nog met gemak 3-6 jaar de kelder in....